تمام فوت و فن سرخ کردن سبزی قرمه سبزی

 خورش قرمه سبزی از پر طرفداران هاست برای اماده سازی اون و اینکه بهتر شه و طعم عالی داشته باشه من بهت میگم چیکار کنی 
سبزی قرمه‌سبزی یکی از مهم‌ترین اجزای خورش قرمه‌سبزی است و سرخ کردن اصولی سبزی نقش کلیدی در طعم و عطر نهایی این غذا دارد. در ادامه، فوت و فن‌ها و مراحل آماده‌سازی سبزی قرمه‌سبزی سرخ‌شده را برایتان توضیح می‌دهم:

ترکیب سبزی قرمه‌سبزی

• جعفری

• گشنیز

• تره

• شنبلیله (خیلی کم، چون زیادش تلخ می‌کند)

• اسفناج (در فصل زمستان برای لطافت بیشتر)

فوت و فن‌ها و نکات کلیدی سرخ کردن سبزی

1. سبزی تازه و خرد شده: بهتر است سبزی‌ها را تازه تهیه کنید و پس از شستشو کاملاً آب‌شان برود تا هنگام سرخ کردن، روغن به خود نگیرند و سبزی نسوزد.

2. ریز خرد کردن سبزی: سبزی را با چاقو یا خردکن ریز خرد کنید تا بافت سبزی لطیف بماند و هنگام سرخ شدن، یک‌دست شود.

3. آب‌گیری کامل قبل از سرخ کردن: اگر سبزی کمی نم دارد، آن را در آبکش بریزید یا روی پارچه پهن کنید تا کاملاً خشک شود.

4. استفاده از روغن کافی: روغن باید به مقدار کافی باشد؛ کم بودن روغن باعث تیره شدن و سوختن سبزی می‌شود.

5. حرارت متوسط تا کم: سبزی را روی حرارت متوسط سرخ کنید؛ حرارت بالا باعث سوختن سبزی و تلخ شدن آن می‌شود.

6. هم زدن مداوم: سبزی را مرتب هم بزنید تا به طور یکنواخت سرخ شود و نسوزد.

7. زمان سرخ کردن: سبزی باید رنگ تیره‌تر به خود بگیرد و عطر آن آزاد شود، اما نباید بسوزد. معمولاً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کافی است.

8. شنبلیله کمتر، عطر بیشتر: شنبلیله را در اواخر سرخ کردن اضافه کنید تا عطرش حفظ شود و تلخ نشود.

9. افزودن کمی نمک در انتها: در دقایق پایانی می‌توانید کمی نمک اضافه کنید تا رنگ سبزی حفظ شود.

مراحل آماده‌سازی سبزی قرمه‌سبزی سرخ‌شده

1. سبزی‌ها را پاک و شسته و خرد کنید.

2. اجازه دهید سبزی‌ها کاملاً خشک شوند.

3. روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

4. سبزی‌ها را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

5. پس از تیره شدن سبزی و آزاد شدن عطر، شنبلیله را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

6. شعله را خاموش کرده و اجازه دهید سبزی خنک شود.

خواص سبزی قرمه‌سبزی

• سرشار از فیبر و ویتامین‌های گروه B و C

• کمک به هضم غذا

• تقویت سیستم ایمنی

• آنتی‌اکسیدان بالا